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In pentola. Piccioni al brandy con note di salvia e arancia
Semplice. Pasta con zucchine spinose (sechio) e speck
Pasta topinambur e salsiccia
Tavola in festa. Arrosto alle 3 carni con carciofi
Pesce spatola alla ghiotta
Stinco farcito di mele e zibibbo, alla birra rossa
Vermicelli o spaghetti alle canocchie
Pasta d'oro: fiori di zucca, pancetta e curcuma
Economica: pasta, zucchine, e "muddica atturrata"
Pesce spatola (sciabola) veloce al pomodoro
Teglia di capretto e topinambur al timo
Padellata di calamari e fagioli
Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino
Cannolicchi di mare gratinati al timo
Maialino in forno al profumo di mirto (porceddu a modo nostro)
Murici peposi alla nizzarda
Pasta al pesto di mandorle fresche e bottarga
Cibo di un tempo: Musci (o muscioli o mussoli) alla maniera an...
Dall'antica Roma: pesce in lattuga (light)
Risotto con spinaci e piselli in crema di parmigiano
Lesso e patate in "verde" (bollito)
Rollini di pollo (petto) in porchetta
Pasta cacio e pepe con carciofi e pancetta
Polpette di razza (arzilla). Antica romanesca
Le tecniche: puliamo il broccolo (o il cavolfiore)
Canocchie ripiene e al gratin (sparnocchie o pannocchie)
Stracciatella in brodo (antica romanesca)
Seppie coi piselli: classica laziale (anche a pressione e light)
Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo
Economica: cenci di totano in intingolo
Speziate: polpettine Kebab
Scaloppe di arista al marsala con misto funghi
Polpo in zuppa di ceci con sagne spigate
Economica: trote in porchetta al lardo affumicato
Petto d'anatra in salsa di melograno e grappa ai lamponi
Galletti in padella limone e salvia
Alici fresche marinate
Confettini fritti
Alici fritte marinate
Pollo coi peperoni alla romana
Frittura di occhio di canna
Totanetti in umido con patate (Squid with potatoes)
Arrosto morto di vitellone
Dissetante. L'Acquarosa di Leonardo da Vinci
Antica: fagioli al fiasco
Pasta aglio, olio e... fantasia!
Cacciatora di coniglio a modo mio
Risi e bisi (riso e piselli)
Spigola light alle erbe del Mediterraneo
Granchi in intingolo di pomodoro
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