# %22Ricette+di+alta+cucina%22
Pasta asparagi e salsiccia
Piedini di maiale in umido coi fagioli
Ravanelli sott'aceto al pepe rosa
Peperoni dolci secchi, per tutto l'anno
Canocchie ripiene e al gratin (sparnocchie o pannocchie)
Pasta tonno e peperone al pomodoro
Uova di colomba pasquale Cake pops
Petto d'anatra in salsa di melograno e grappa ai lamponi
Riso al Quadrotto, con doppio malto, chips di speck e profumo...
Gamberoni in camicia di kataifi (Kadayf)
Le tecniche: pastella per fritti tipo 1
Tradizioni: pesche ripiene al forno
Focaccia pugliese
Light: Torta Filomena (profumata al limone)
Crema di lattuga al prosciutto crudo
Pasta, cozze e funghi finferli, o gallinacci
Mediterranea: seppie e ceci
Insalata di farro estiva
Le tecniche: pectina di mele e limone
Confettura vellutata di ciliegie e basta!
Pasta, sarde al sale e pomodoro (economica, anche light)
Palline golose al cioccolato (facili, no cottura)
Le tecniche: ricoprire e farcire una torta
Passata di pesce in zuppa di mare alla bordigotta
Strascioni saltati con salsiccia, friarielli e ricotta salata
Antica: i Cucchiteddi (2)
Spigola light alle erbe del Mediterraneo
Carciofi in tegame alla romana
Dall'antica Roma: pesce in lattuga (light)
Pesce bianco ripieno ai topinambur
Pollo arrosto al limone
Le tecniche: impariamo a legare arrosto o rollè
Panettone artigianale con lievito di birra
Erbe spontanee: frittata di Portulaca
Gnocchetti sardi alle sarde e finocchietto (Malloreddus)
Arista bardata e lardellata con patate
Chiacchiere di carnevale (o frappe, o cenci) superlight
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Facile: pasta e vongole al nero di seppia
Antica. Mostarda Toscana di mosto, cedro, mele e pere
Pasta fredda con salmone affumicato, pistacchi e note di limone
Maialino in forno al profumo di mirto (porceddu a modo nostro)
Rollini di pollo (petto) in porchetta
Pasta cacio e pepe con carciofi e pancetta
Le tecniche: puliamo il broccolo (o il cavolfiore)
Carpaccio di salmone marinato a secco (no aceto no limone)
Polpette al sugo con pitartima
Ossibuchi (Oss büs) alla milanese
Low-cost. Pasta in rosa al prosciutto crudo e panna fresca
Antica: coniglio all'ischitana