# %22Ricette+di+alta+cucina%22
Antica: Confettura di petali di rose
Trippa di calamari con menta alla romana
Pan Ciabatta: ricetta facile, lievitazione veloce
Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"
Involtini di verza e carni miste al sugo
Spinaci rossi in padella
Facile: Polpette al sugo di basilico
Frittatona ai topinambur (carciofi di Gerusalemme)
Pasta topinambur e salsiccia
Light: carpaccio di zucca
Economica: stinco in gabbia alle erbe
Insalata di polpo e patate viola, in verde di prezzemolo
Pasta con nodini di pesce spatola
Cotolette di mare: pesce sciabola (o spatola) impanato
Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino
Confettura di cipolle tropeane, cannella, garofano, rum e zibibbo
Roast-beef in pentola, cotto in max 1/2 ora
Pesce-coccio e puré di patate all'odor di rosmarino
Pollo o galletto come al barbecue (light)
Filetto di maiale alle erbe in crosta di baguette
Le tecniche: peliamo al vivo arance, fette e spicchi
Pasta al sugo nero di mare (anche light). Economica
Seppie coi piselli: classica laziale (anche a pressione e light)
Le tecniche: puliamo le seppie
Crema bastarda di castagne alla vaniglia
Arrosto morto di vitellone
Antica: Bucce di melanzane sott'olio
Pasta e ceci alla romana
Passatina di ceci e vongole con gamberoni
Piccione ripieno di funghi
Marmellata di agrumi senza bucce
Pancetta di maiale porchettata al fior di finocchietto
Gnocchi di patate, fagioli e cozze (muscoli)
Antica: Flipùn di polenta
Radicchio tardivo grigliato in gabbia
Confettura di arance e fichi secchi alla cannella e rum
Sugo rustico per polenta, fettuccine, fregnacce e sagne
Lenticchie al coccio ripassate al rosmarino
Confettura di pomodori verdi agrumata con zeste d'arancia
Pasta zucchine spinose, guanciale e crema di stracchino
Confettura di visciole (2 metodi)
Ricette intelligenti: i Mandorlosi
Cucino & riciclo: Polpette di pane al forno
Seppie e broccoletti in insalata ghiotta
Facile: Gnocchetti sardi vongole e rucola
Artusi docet: cotolette di baccalà
Light: riso e porri
Risotto zucca e speck
Zucchine menta e zenzero
Antica: grattaculi coi fagioli