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Cacciagione: pappardelle al sugo bianco di lepre
Tradizione romanesca: rigatoni con la pajata
Trippa di calamari con menta alla romana
Crema di lattuga al prosciutto crudo
Fagiolini in giallo
Tradizione napoletana: pasta e patate e provola (pasta azzeccata)
Facile: Panzanella capricciosa
Light: riso e porri
Risotto zucca e speck
Zucchine menta e zenzero
Pasta fredda alla Norma
Semplice. Pasta con zucchine spinose (sechio) e speck
Pasta topinambur e salsiccia
Vermicelli o spaghetti alle canocchie
Pasta d'oro: fiori di zucca, pancetta e curcuma
Economica: pasta, zucchine, e "muddica atturrata"
Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino
Pasta al pesto di mandorle fresche e bottarga
Risotto con spinaci e piselli in crema di parmigiano
Pasta cacio e pepe con carciofi e pancetta
Insalata di finocchi e arance rosse
Le tecniche: puliamo il broccolo (o il cavolfiore)
Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo
Polpo in zuppa di ceci con sagne spigate
Strascioni saltati con salsiccia, friarielli e ricotta salata
Antica: fave "janche" con le cicorie selvatiche
Dissetante. L'Acquarosa di Leonardo da Vinci
Antica: fagioli al fiasco
Pasta aglio, olio e... fantasia!
Risi e bisi (riso e piselli)
Marmellata di agrumi senza bucce
Antica: uova in purgatorio (uov’ ‘mpriatorio)
Alternative: cotiche coi fagioli di soia Edamame
Pasta alla Norma tradizionale siciliana
Antica: Confettura di petali di rose
Pasta asparagi e salsiccia
Focaccia pugliese
Piedini di maiale in umido coi fagioli
Antica: frittelle di polenta con uvetta e arancia
Antica: pane fritto co' l'ova, o Pandorato
Confettura d'uva fragola
Facile: pasta e vongole al nero di seppia
Antica: salsina golosa di mamma Angioletta
Cipolle lesse in salsa
Spatzle verdi (Gnocchetti tirolesi), vongole e asparagi
Facile: Gnocchetti sardi vongole e rucola
Pasta, cozze e funghi finferli, o gallinacci
Ravanelli sott'aceto al pepe rosa
Raffinata: risotto allo spumante e pompelmo rosa
Tagliolini soba (Giappone) al sapor mediterraneo
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