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# Cuciniamo Insieme
Carciofi fritti dorati
Le tecniche: olive nere sotto sale
Le tecniche: olive verdi conciate in salamoia
La mia torta clementina (mandarini)
Crema bastarda di castagne alla vaniglia
Olive all'ascolana secondo la ricetta antica
Le tecniche: denoccioliamo le olive ascolane
Cremini fritti ascolani (o crema fritta)
Gran fritto misto all'ascolana
Contorno di carote viola
Valerianella all'aceto di Umeboshi
Petto d'anatra in salsa di melograno e grappa ai lamponi
Antica: i Cucchiteddi (2)
Antica: i Cucchiteddi (1)
Antica: cucuzzata (confettura) di zucchine lunghe
Galletti in padella limone e salvia
Le tecniche: puliamo il pollame eviscerato (galletti)
Alici fresche marinate
Antiche e insolite: talli di zucchine o, pardon, "grattaculi"
Confettini fritti
Dessert al miele di cotogne e ricotta di capra
Miele di cotogne da mele intere
Miele di cotogne (al peperoncino, optional) da bucce e torsoli
Confettura di mele cotogne
Cotognata dura in cubetti: come conservarla
Cotognata dura in cubetti alla cannella
Torte: la mia Tenerina ferrarese, o Montenegrina
Alici fritte marinate
Le tecniche: puliamo le alici fresche
Pollo coi peperoni alla romana
Uova con funghi prataioli e porcini
Paccheri melanzane, vongole e pecorino
Zucchine ripiene in umido alla maggiorana
Le tecniche: svuotiamo le zucchine
Insalata di salicornia
Frittura di occhio di canna
Peperoni arrosto conditi (anche light)
Le tecniche: peperoni arrostiti sulla piastra
Congela&scongela. Vermicelli porcini e vongole
Totanetti in umido con patate (Squid with potatoes)
Salutare: melone amaro indiano in padella (Karela, o Bitter me...
Cavatelli fatti in casa al pomodoro, melanzane&Co.
Le tecniche: i cavatelli fatti in casa
Economica: uova al timo con piselli
Le tecniche: impasto di farina di grano duro
Liquore alle fragole
Arrosto morto di vitellone
Dissetante. L'Acquarosa di Leonardo da Vinci
Antica: Bucce di melanzane sott'olio
Antica: fagioli al fiasco
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