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Pasta fredda alla Norma
Antica: toscanelli di castagne, farro, nocciole e cacao
USA Corn cobs jelly: gelatina di mais, al limone
Confettura di kiwi con note di limone
Mandorle tostate e salate
Peperoni dolci secchi, per tutto l'anno
Cibo di un tempo: Musci (o muscioli o mussoli) alla maniera an...
Palline golose al cioccolato (facili, no cottura)
Pasta vongole e fagioli cannellini
Stracciatella in brodo (antica romanesca)
Piccioni d'autunno su salsa al melograno: natalizia e di gran festa...
Economica. Insalata di patate classica
Pasta con rosamarina (sardella o neonata al peperoncino)
Carciofi alla giudia: antica dal ghetto di Roma
Le tecniche: puliamo i carciofi
Le tecniche: olive verdi conciate in salamoia
Confettini fritti
Confettura pesche a cottura breve e intermittente
Scorzette golose a modo mio
Torta crostavelo con fichi secchi (o altra frutta)
Tradizionale: Pan d'arancia
Risotto al brodo di piccione, sfumato al Prosecco
Profumata: confettura di albicocche al sesamo
Pesce spatola alla ghiotta
Spezzatino alla rosamarina con polenta bianca
Pesce spatola (sciabola) veloce al pomodoro
Pigne di patate millefoglie (anche natalizia)
Le tecniche: impariamo a legare arrosto o rollè
Involtini berlinesi
Polpette di razza (arzilla). Antica romanesca
Le tecniche: cuociamo il polpo
Antica: i Cucchiteddi (2)
Alici fresche marinate
Cailles en sarcophage
Frittatine pasquali
Mousse di cachi e cioccolato zero cottura
Conserve: ciliegie col nocciolo in sciroppo
Regionali: Peperoni arrosto alla napoletana
Antica: Flipùn di polenta
Facile. Delizie alle nocciole
Facile. Zucca alla cacciatora
Le Tecniche: facciamo le Chicche (gnocchetti) di patate e spinaci
Pasta, cozze e funghi finferli, o gallinacci
Raffinata: confettura di pesche bianche alla rosa
Le tecniche. Zucchine spinose (chayote): come pulirle
Tavola in festa. Arrosto alle 3 carni con carciofi
Le tecniche: pectina di mele e limone
Tradizionale: spezzatino coi piselli (anche a pressione)
Murici peposi alla nizzarda
Lesso e patate in "verde" (bollito)
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