# Ricette per portata

Tradizionale: zucchine 'a scapece

Pere caramellate in vasetto

Snack antichi: fave fritte

Crema-confettura spalmabile di caffè

Crema pasticcera all'arancia, light e dolcificata con eritritolo

Torta magica, perfetto gioco delle consistenze

Legumi dimenticati: roveja in insalata

Low-cost. Pasta in rosa al prosciutto crudo e panna fresca

Pancetta di maiale porchettata al fior di finocchietto

Antica: uova in purgatorio (uov’ ‘mpriatorio)

Vintage: pasta con crema di cipolle al vino rosso

Alternative: cotiche coi fagioli di soia Edamame

Pasta alla bujaccara

Pomodori verdi sott'olio a crudo

Idee: frutta-ghiaccio per aperitivi e drink post-stagione

Antica: coniglio all'ischitana

Le tecniche: zucchine sempre pronte per risotti e pasta

Fagiolini alla villana

Pasta alla Norma tradizionale siciliana

Crema di nespole

Regionali: Peperoni arrosto alla napoletana

Gnocchi di patate, fagioli e cozze (muscoli)

Antica: Confettura di petali di rose

Pasta asparagi e salsiccia

Fegatini e durelli di pollo alla gentile

Confettura di fiori d'albero di Giuda (Cercis siliquastrum)

Cacciagione: pappardelle al sugo bianco di lepre

Radicchio tardivo grigliato in gabbia

Piedini di maiale in umido coi fagioli

Tradizione romanesca: rigatoni con la pajata